ما هي أنواع البروتينات و مصادرها

البروتينات تتكون من أحماض أمينيه, هناك عشرين نوع مختلف من الأحماض ألأمينيه التي ترتبط مع بعضها البعض لتكون البروتين. بعض هذه الأحماض لا تستطيع أجسامنا تكوينها , لذلك يجب أن يحتويها الغذاء الذي نتناوله وتسمى الأحماض الأمينية الأساسية.المصادر الغذائية للبروتينات تنقسم إلي قسمين على حسب عدد الأحماض الأمينيه الأساسية التي توفرها لنا هذه المصادر:
1-بروتين حيوانى: اومصدر بروتيني كامل:

وهو الذي يوفر كل الأحماض الأمينية الأساسية وهذه المصادر أيضا تسمى البروتينات عالية الجودة؛ وهي من المصادر الحيوانية مثل اللحوم، الدجاج، الأسماك، اللبن، والبيض والأجبان وجميعها تعتبر مصادر بروتينية كاملة.

2-بروتين نباتى: اومصدر بروتيني غير كامل: 

وهو الذي يحتوي على كمية منخفضة من واحد أو أكثر من الأحماض ألأمينيه الأساسية . البروتينات المكملة هي مصادر أمينيه غير كاملة لكن إذا جمعت معا تستطيع أن توفر الأحماض ألأمينيه الأساسية مثال لذلك الأرز الذي يحتوي على كمية غير كافيه من بعض الأحماض ألأمينيه لكن هذه الأحماض ألأمينيه الناقصة متوفرة بكميات كبيرة في الفاصوليا الجافة, لذلك إذا تناولت الأرز والفاصوليا في نفس اليوم معا يستطيعان توفير الكمية المطلوبة من الأحماض الأمينيه الأساسية.