وجبات المطاعم تحتوي على كمية عالية جداً من السعرات الحرارية

عادة ما يعاني الأشخاص الذين يتناولون وجبات الطعام في المطاعم من انفتاح شهيتهم للأطعمة الدسمة واللذيذة بعيداً عن تلك الصحية، فما هو آثر ذلك على صحتهم؟
وجدت دراسة جديدة نشرت في المجلة العلمية Journal of the American Academy of Nutrition and Dietetics ان بعض وجبات الطعام المقدمة في المطاعم يتجاوز فيها مجموع السعرات الحرارية عن الكميات الموصى بها يوميا.
حيث لاحظ الباحثون القائمون على الدراسة ان 90% من الوجبات المقدمة من 120 مطعما يتم تحضيرها باحجام تتجاوز فيها كمية السعرات الحرارية عن التوصيات اليومية لوجبة طعام واحدة، بالتالي فان القيام بالخيارات الصحية في المطاعم قد تصبح مهمة صعبة.
وقالت في هذا الصدد الباحثة الرئيسية في الدراسة الدكتورة سوزان روبيرتس Susan B. Roberts: “نتائجنا توضح بان اتخاذ قرارات وخيارات صحية اثناء تناول الطعام في المطاعم يعتبر امر بالغ الصعوبة، فالجمع بين الخيارات المغرية المعروضة امام الشخص والسعرات الحرارية المرتفعة تجعل مهمة ضبط النفس امرا صعبا”.
وبالطبع يعتبر بذلك الافراط في تناول الطعام عامل مساهم للاصابة بالسمنة، فتناول الطعام بكثرة من شانه ان يسبب عدم التوازن في الطاقة وذلك نتيجة استهلاك كمية اعلى من السعرات الحرارية من تلك التي يتم حرقها مما يؤدي الى زيادة الوزن.
كيف جرت الدراسة؟

قام الباحثون بتحليل محتويات 364 وجبة شائعة ومشهورة في 123 مطعما في الولايات المتحدة الامريكية، وذلك ما بين عامي 2011 و2014.
وحسب الباحثون كمية السعرات الحرارية الموجودة في كل وجبة وتم مقارنتها مع قيم قاعدة البيانات الخاصة في USDA، الى جانب التوصيات الخاصة للفرد في كل وجبة.
واوضح الباحثون ان USDA تعتمد توصياتها على الجنس والعمر والنشاط البدني، فمثلا النساء اللاتي تتراوح اعمارهن ما بين 19-30 ويقمن بنشاط بدني متوسط يجب ان يتناولن كمية من السعرات الحرارية تتراوح ما بين 2,000-2,200، في حين ان الرجال بالخصائص المماثلة يجب ان يحصلوا على ما يقارب 2,600-2,800.
ووجد الباحثون ان 92% من الوجبات التي تم تحليلها يتجاوز عدد السعرات الحرارية فيها الكمية الموصى بها لوجبة واحدة، اما النتيجة المفاجئة فكانت بتجاوز بعض هذه الوجبات لكمية السعرات الحرارية الموصى بها يوميا.
وبين الباحثون ان وجبات الطعام الامريكية والصينية والايطالية احتوت على كمية اكبر من السعرات الحرارية من الوجبات الاخرى، بمعدل سعرات حرارية وصلت الى 1,495 سعرة حرارية لكل وجبة.
وعلقت الدكتورة روبرتس قائلة: “عندما نشتم رائحة الطعام ونراه امامنا يزداد عمل جهازنا العصبي وتقل مستويات الانسولين في الدم وترتاح المعدة تحضيرا لتناول كل الطعام الذي امامنا، لناكل بذلك كمية اكبر من الطعام بسبب الكميات الكبيرة المقدمة لنا في المطاعم”.
ومن اجل تقليل هذا الامر اقترح الباحثون ان يكون بمقدور الاشخاص طلب الحجم المناسب لهم من الطعام، وبدوره سوف يشجع هذا الامر المطاعم في تقليص الكميات المقدمة اساسا.